一般食から介護食へ･･･かぼちゃの煮物
材料（１人分）
- かぼちゃ 60ｇ
- さとう 3ｇ
- 濃口しょうゆ 2ｇ
- 和風だし汁 100cc
- グリーンピース(ペースト)
- 寒天液 かぼちゃペーストと同量（介護食）
作り方
一般食の作り方
かぼちゃを適当な大きさに切り、砂糖・しょうゆ・だし汁を加え煮る。
介護食の作り方
- やわらかく煮たかぼちゃの皮を除き、ミキサーにかけペースト状にする。
- 次ぎに寒天液をつくり、ペースト状のかぼちゃを加えて混ぜ、お椀に入れ固める。
- ２が固まったら、かぼちゃらしくなるように形よく切って器に盛り付ける。
- グリーンピースを塩茹でしたものをかぼちゃの皮に見立て、ミキサーにかけてペースト状にし、増粘剤でとろみをつけて、３の上からかける。（１のかぼちゃの皮をミキサーにかけペースト状にしてとろみをつけるのもよい）
| ●寒天液の作り方 寒天 1 本分につき水またはだし汁 800cc で煮溶かす。 |
◆レシピ提供：奈良県栄養士会／撮影協力：ニチレイフーズダイレクト
