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介護に役立つレシピ

今ある食材に少しの手間を加えるだけで、摂食や嚥下機能が低下した高齢者の方にもおいしく食べていただけるレシピをご紹介します。

高齢者のためのあったか故郷(ふるさと)レシピ

はじめに

夏バテ解消編(1)山形県郷土料理「だし」

夏バテ解消編(2)宮崎県郷土料理「冷汁」

夏バテ解消編(3)埼玉県郷土料理「すったて」

マーさんより

質問が届きました(1)

食欲の秋編(1)山形県郷土料理「芋煮」

食欲の秋編(2)北海道郷土料理「かぼちゃんこナベ」

温まる冬編(1)長野県郷土料理「おやき」

温まる冬編(2)北海道福島町郷土料理「八杯汁」

特別編 小麦粉(1)「はじめに」

特別編 小麦粉(2)「小麦粉の種類」

特別編 小麦粉(3)「小麦粉の保存」 new!

今週のオススメ!

サバのみそ煮

サバのみそ煮
魚は小さく切ると食べる量の調節もしやすい

その他のレシピ

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知っとくコラム「介護食作りのここがポイント」

高齢者の元気を保つ食事作り

高齢者が1日にとりたい食品

1回の食事でとりたい食品はこれくらい

献立作り、このスタイルを基本に!

噛む・飲み込む(咀嚼・嚥下)機能が低下した人の食事の注意

身体機能が低下した人の食事の注意

減塩対策あれこれ

だしのあれこれ その1

だしのあれこれ その2

ユニバーサルデザインフード

ユニバーサルデザインフードとは

咀嚼・嚥下能力に適した食品を選ぶために。

一般食から介護食へ

「家族と同じ食事を介護者も」をテーマに、一般食と介護食が一緒に作れるメニューをご紹介します。

ポテトサラダ

ナスと鶏団子の炊き合わせ

若草焼き

かぼちゃの煮物

肝っ玉母さんのクイックメニュー

肝っ玉母さんのクイックメニュー

豚肉のしょうが焼き

春雨サラダ

レンコンのキンピラ


 

使いたい素材から探すレシピ早見表

介護食レシピ一覧(五十音順)

あ行

アスパラとカニかまのきのこあえ

いも・かぼちゃようかん

オクラのゴマ和え(クイックメニュー)

梅納豆うどん(クイックメニュー)

おふとワカメのお味噌汁

おろしれんこんのとろみ汁

か行

かきのだし汁煮

カジキのねぎみそ焼き

かぶと油揚げの当座煮

かぶとハムのスープ煮

かぼちゃ入り牛乳がゆ

かぼちゃとカリフラワーの天ぷら

かぼちゃの煮物

カボチャの煮物(クイックメニュー)

カリフラワーのうすくず煮

キャベツとひき肉の重ね煮

キャベツのお漬物(クイックメニュー)

キャベツの巣篭もり(クイックメニュー)

きのこのとろ玉丼(クイックメニュー)

きゅうりとキャベツのいため物

切り身魚と豆腐のちり蒸し

切り身魚のトマト煮

切り身魚のホイル焼き

切り身魚の幽玄焼き

空也蒸し

栗ご飯(クイックメニュー)

栗の甘露煮(クイックメニュー)

栗の茶巾絞り(クイックメニュー)

ココアブラマンジェ

ごはんのかんたんグラタン

ごはんの卵とじお焼き

小松菜と桜エビのにんにくいため

さ行

さつま揚げと玉ねぎの煮物

さつま芋のヨーグルトあえ

サバのみそ煮

春菊の中国風あえ物

常夜なべ(じょうやなべ)

白身魚とごぼうの煮付け

シンプルゆでギョーザ

すり身魚の落とし焼き

せん切りじゃが芋の寄せ焼き

た行

大根とにんじんのスープ煮

大根のすりごま煮

たたききゅうりの香味あえ

チーズロールとんカツ

チャンプルー

ちりめん雑魚と桜海老のかき揚げ(クイックメニュー)

青梗菜と豆腐のくず煮

ツナそぼろどんぶり

ツナのかに玉風

つぶしバナナミルク

豆腐と玉ねぎのステーキ

豆腐ハンバーグ

トマトと玉ねぎの卵とじスープ

鶏ささ身となすのピカタ

鶏肉と根菜のごまみそ煮

鶏肉のポトフ風

とろろこんぶと梅干しの即席汁

な行

長芋ののり酢あえ

なすと鶏団子の炊き合わせ

なすとみょうがのもみ漬け

ナスのゴマ味噌和え(クイックメニュー)

なすの乱切りいため煮

納豆のみそ煮

夏野菜と豚肉のいため物

生揚げと豚肉のみそいため

肉団子のクリームシチュー

二色丼

は行

白菜漬けと豚肉のスープ

白菜と肉団子のスープ

白菜の浅漬け(クイックメニュー)

春雨サラダ(クイックメニュー)

ピーマンとちりめん雑魚の煮物(クイックメニュー)

ひき肉とわかめのスープ

ひじきとツナのかき揚げ

豚肉のしょうが焼き(クイックメニュー)

プルーンのレモン煮

ほうれん草のグラタン

ほうれん草のチャーハン

ポテトサラダ

ま行

ミルクかんのあずきかけ

みぞれ汁

モロヘイヤの納豆あえ

や行

ゆず風味のヨーグルト風ミルク

ゆで大豆のおろしあえ

ら行

レンコンのキンピラ(クイックメニュー)

れんこんのきんぴら

わ行

若草焼き

わかめ入り卵焼き